Режим работы:
9:00–18:00 (пн–чт), 9:00–17:00 (пт)

Глюконо-дельта-лактон

Глюконо-дельта-лактон (Е575) относится к пищевым добавкам с широким применением.

Обладает способностью улучшать внешний вид продуктов, продлевает срок годности, является регулятором кислотности.

Оставить запрос

Глюконо-дельта-лактон применяется как загуститель в приготовлении соевого творога, делает его более белым и нежным, как желеобразующий элемент в процессе изготовления сыра и кисломолочных продуктов.

Широко используется в мясной промышленности, добавляется в колбасы, сосиски, рулеты для придания им нужной окраски, сокращения времени термообработки, ускоряет созревание и цветообразование колбас и натуральных полуфабрикатов, участвует в образовании вкуса. В мясной промышленности также является усилителем цвета, что сокращает применение токсичных веществ, нитритов.

В соках, джемах, начинках и конфитюрах Е575 (регулятор кислотности) используется как подкислитель.

Обладает способностью дольше сохранять свежесть рыбы и морепродуктов.

Активно применяется в изготовлении теста для пиццы, галет, галетного печенья, для ускоренного посола рыбы, стоит учесть, что если продукты долго хранятся, то приобретают другой вкус из-за этой добавки.