Синюги говяжьи
Говяжьи кишки для колбасы — наиболее естественный и экологически признанный способ упаковки. Спрос на них динамично увеличивается по мере развития массового производства колбасных деликатесов, начиная с 19 века. Знакомство с товаром начинается с упаковки, по её оформлению покупатель делает предварительные выводы о качестве содержимого. Натуральная оболочка на витрине выглядит значительно аппетитнее полимерных аналогов, вызывает доверие, привносит привкус элитарности.
Способы изготовления
В приготовлении колбасной оболочки производители задействуют разные элементы внутренних органов коровы, окончательный выбор зависит:
- от сорта будущего колбасного продукта;
- предполагаемого объёма;
- рецептуры;
- назначения.
Перед покупкой желательно определить, что именно понадобится:
- черева - распространённая кишечная оболочка полукопчёных колбасок, сарделек;
- толстая черева - используется в качестве оболочки для варёных колбас;
- проходники - благодаря большому диаметру и высокой эластичности, удобен в приготовлении зельца, фаршированных сортов;
- круги или ободочные - основная сфера применения ливерные, кровяные колбаски;
- синюги - универсальны, подходят для фарширования высококачественных сортов.
Завершающий пункт заслуживает более внимательного рассмотрения, он состоит из нескольких фрагментов кишечника: слепой кишки и части круга.
Почему имеет смысл заказать у нас
ООО «ИнстантБел» предоставляет возможность заказать говяжьи оболочки для колбас в розницу и оптом, функционирует схема безналичного расчёта. Оптовым покупателям мы предлагаем удобную доставку:
- в Санкт-Петербург и Ленинградскую область;
- в Московскую область;
- в Ростовскую область;
- в другие города и области России;
- в регионы СНГ по договорённости об объёмах и сроках.
Подробности можно узнать на нашем сайте, получить онлайн-консультацию у менеджеров или задать интересующие вопросы по телефону +7 481 229 46 58. Разумный прейскурант, отлаженная система логистики сделают наше сотрудничество комфортным и взаимовыгодным.
Калибры: 90/100, 95/115, 100/110, 115/130, 110/120, 120/130.
ООО «ИнстантБел» предлагает выбрать и купить говяжьи кишки для колбасы в Москве, СПб, Ростове-на-Дону. Продукция прошла всю необходимую обработку, очистку, соление или сушку, поступает в продажу в герметических упаковках комплектацией по 5 и 10 симметрично уложенных единиц, перевязанных нитью. Длина не менее 65 см, диаметр — 80-130.
Среди множества преимуществ натуральной колбасной оболочки потребители, в первую очередь, отмечают следующие факторы:
- готовая продукция не требует очистки перед употреблением;
- минимальное содержание калорий;
- высокие диетические показатели;
- оптимальная плотность: содержимое надёжно упаковано, в то же время, избыточная жёсткость не портит вкус;
- невысокая себестоимость;
- отличная проницаемость открывает широкие кулинарные возможности;
- диаметр и форма заготовок соответствуют популярным сортам.
Утрамбованный фарш подлежит дымовому копчению, вялению, жарке на открытом огне, также множеству других видов кулинарной обработки, потому полуфабрикат идёт на ура и в ресторанах, и на пикниках с барбекю.
Говяжья кишка для колбас служит визитной карточкой высококачественной ветчины, сервелата. Несмотря на то, что варёные колбасы не относятся к элитным сортам, натуральная оболочка существенно повышает спрос и стоимость, здесь получило распространение сырьё широкого диаметра. Коровьи черева применимы в домашней кулинарии и небольших заведениях общественного питания, их часто фаршируют другими сортами мяса: курятиной, свининой.
По качеству обработки продукция сортируется по следующему принципу:
- высшая категория А прошла наиболее тщательную обработку, выглядит безупречно, цельная;
- в категории В допустимы некоторые не сквозные изъяны, незначительные остатки, цены на натуральные говяжьи кишки данного класса значительно ниже;
- А,В - промежуточный вариант, происхождение которого объясняется неоднородностью кишечника.
Необходимо замочить оболочку, по крайней мере, на 12 часов в холодной воде перед процессом производства (желательно накануне вечером).
На следующее утро за 30 минут до начала производства положить натуральную оболочку в теплую воду (37°С).
В консервированном виде синюги говяжьи могут храниться в бочках при температуре окружающей среды в течение года.
